Chablis 1er Cru “Vaillons” 2021 – Domaine Droin J.P.

“Il terroir di Chablis apporta ai vini una moltitudine di sentori minerali. Ciascun vino prodotto ha perciò una sua identità, il riflesso sincero del proprio sole. Noi cerchiamo di esaltare e amplificare queste caratteristiche al fine di mettere in evidenza la ricchezza e la diversità dei nostri microclimi, accompagnando il vino senza mai sovrastarlo.

I nostri vini sono perciò immediatamente identificabili dalla loro generosità e precisione minerale. Questa ricerca costante dell’equilibrio, della potenza e dell’eleganza, uniti alla valorizzazione dei nostri terroirs è per noi un’assoluta esigenza figlia della passione”.

Questo Cru è coltivato su terreni con sottosuolo particolarmente ricco di kimmeridges alternate a qualche pietra più compatta, mentre in superficie le argille si presentano molto aderenti, difficili da lavorare dopo le piogge.

Lo Chablis 1er Cru “Vaillons” è un vino molto classico con note di fiori bianchi e iodate. L’esposizione molto assolata e la valle spazzata dai venti settentrionali, donano a questo Chablis una maturità più precoce, permettendo di apprezzarlo fin dalla sua gioventù: non ha l’austerità abituale degli Chablis più giovani. Con il passare degli anni, il bouquet perde i suoi aromi floreali per acquisire aromi terziari di mentolo e conchiglia di molluschi.

Abbinamento con tutti i prodotti di mare e i formaggi locali.