Chablis 2022-Domaine Droin J.P.

“Il terroir di Chablis apporta ai vini una moltitudine di sentori minerali. Ciascun vino prodotto ha perciò una sua identità, il riflesso sincero del proprio sole. Noi cerchiamo di esaltare e amplificare queste caratteristiche al fine di mettere in evidenza la ricchezza e la diversità dei nostri microclimi, accompagnando il vino senza mai sovrastarlo.

I nostri vini sono perciò immediatamente identificabili dalla loro generosità e precisione minerale. Questa ricerca costante dell’equilibrio, della potenza e dell’eleganza, uniti alla valorizzazione dei nostri terroirs è per noi un’assoluta esigenza figlia della passione”.

I suoli su cui sono coltivate le uve Chardonnay di questo Chablis sono generalmente poco profondi. Il sottosuolo alterna marne grigie e banchi di calcare ed è ricco di fossili. L’agricoltura è condotta secondo i canoni della lotta integrata.

Questo Chablis rappresenta un ottima porta d’ingresso verso la mineralità dei vini di Chablis. Nei primi tre anni il vino è vibrante e generoso, con sentori di agrumi, conchiglia d’ostrica e selce. Se si ha pazienza di attendere  anni o più, i profumi divengono molto più intensi e evoluti, con ricordi di pietra focaia e sottobosco. Nelle grandi annate, questo vino può evolvere per oltre  anni.

Al momento dell’aperitivo si può abbinare con bigné salati al formaggio o salumi in genere. A tavola perfetto con una terrina di pesce e dei crostacei