Chablis Grand Cru “Grenouilles” 2018 – Domaine Droin J.P.

“Il terroir di Chablis apporta ai vini una moltitudine di sentori minerali. Ciascun vino prodotto ha perciò una sua identità, il riflesso sincero del proprio sole. Noi cerchiamo di esaltare e amplificare queste caratteristiche al fine di mettere in evidenza la ricchezza e la diversità dei nostri microclimi, accompagnando il vino senza mai sovrastarlo.

I nostri vini sono perciò immediatamente identificabili dalla loro generosità e precisione minerale. Questa ricerca costante dell’equilibrio, della potenza e dell’eleganza, uniti alla valorizzazione dei nostri terroirs è per noi un’assoluta esigenza figlia della passione”.

Le uve per il “Grenouilles” vengono da vigne con età media di 60 anni, su terreni che alternano alle tipiche kimmeridges argilloso-calcaree del sottosuolo, strati superficiali molto argillosi con fasce più bianche.

Il “Grand Cru Grenouilles” è uno Chablis molto aperto: la buona insolazione della zona gli conferisce una bella maturità. La mineralità è più discreta e lascia spazio a note più evolute di albicocca e mela cotogna. I suoli argillosi donano a questo Cru profondità e lunghezza. Bocca più rotonda che tesa, con ritorni di frutti maturi, mentre con l’evoluzione mantiene la freschezza ma sempre con uno stile aperto e goloso.

Abbiniamolo con dei crostacei, del pollame arricchito da salse o un foie gras spadellato.