Chateau D’Yquem – Sauternes 2001

Il Chateau D’Yquem 2001 è frutto di un’accurata selezione di Sémillon e Sauvignon Blanc.

La vendemmia viene effettuata a mano ed in più passaggi. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene fermentato in barrique di rovere francese per 26-28 mesi, durante i quali il vino acquisisce la sua caratteristica dolcezza e la sua complessità aromatica.

Il Sauternes 2001 di Chateau D’Yquem si presenta di un bel colore dorato con riflessi ambrati. Al naso offre un bouquet ampio e intenso, con note di miele d’acacia, susina e pesca. Il secondo naso si apre su note più evolute di frutta secca e cotta, zenzero e cannella.

In bocca, il vino è dolce e setoso, con una perfetta armonia tra la dolcezza e l’acidità. Si avvertono sapori di frutta candita, miele, zucchero di canna, albicocche secche e noci tostate. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole sensazione di freschezza e pulizia in bocca.

Il Chateau D’Yquem Sauternes 2001 è un vino di grande classe e raffinatezza, perfetto da servire in abbinamento a formaggi erborinati ma anche ostriche e crostacei