Gamay “Le 7 Vignes” 2021 – Chateau Thivin

“Les Sept Vignes” è prodotto in prevalenza con uve Gamay con dello Chardonnay per apportare finezza.

I suoli sono costituiti da pietre blu (metadioriti) cui si aggiungono componenti sassosi nella parti alte e argille più in basso.

Vendemmia manuale, vinificazione a grappolo intero per gravità, senza pressatura, per poi affinare in legni di quercia da 7 a 9 mesi.

Questo Gamay si presenta di un bel rosso granato con riflessi bluastri. All’olfatto sentori di biancospino, peonia, un tocco di mineralità. Al palato è un tripudio di frutti neri, con un finale speziato.

Consigliamo di abbinarlo a carni rosse, anche leggermente speziate. Ottimo con il petto di anatra.