Chianti Classico 2022 – San Giusto a Rentennano

La Fattoria San Giusto a Rentennano si affaccia sull’alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. E’ proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914. La Fattoria si sviluppa su una estensione di 160 ettari di cui 31 a vigneto e 11 a oliveto, con la restante parte destinata a seminativo, bosco, prato e pascolo. L’azienda pratica un’agricoltura biologica certificata. I terreni hanno composizione fortemente variabile: tufacei con oltre il 70% di sabbia, sabbiosi-limosi, argillo-sabbiosi, alcalini, calcarei. L’altitudine media è di circa 270 Mt s.l.m.  I vigneti sono tutti in posizione ed esposizione privilegiata. Le lavorazioni sono ancora prevalentemente manuali eseguite con cura assidua. A San Giusto a Rentennano vengono vinificate esclusivamente le uve provenienti dai vigneti di proprietà. La produzione uva/pianta viene ridotta tramite diradamento dei grappoli in Luglio/Agosto, nella misura del 30-50% del carico spontaneo, secondo l’esigenza dell’annata.

Il Chianti Classico di San Giusto a Rentennano è prodotto con il 95% di uve Sangiovese e il 5% di Canaiolo.

La fermentazione avviene in vasche di cemento smaltato o in acciaio inox. Dopo la malolattica affina in tonneaux di rovere da 500 litri per 10-12 mesi, seguiti da un ulteriore riposo in bottiglia di 6 mesi prima della commercializzazione.