“Chromatique” Champagne Blanc de Blancs Grand Cru – Stéphane Regnault

La maison Stéphane Regnault è situata a Le Mesnil-sur-Oger, in Côte des Blancs. Possiede 4 ettari di vigneti e la conduzione è biologica dal 2020 con integrazione di pratiche biodinamiche.

La cuvée “Chromatique” è un Blanc de Blancs frutto di un assemblaggio di differenti parcelle aziendali, in parte di Mesnil, caratterizzate da suoli ricchi di gesso, e in parte di Oger, con suoli più ricchi. Nella coltivazione non sono utilizzati preparati di sintesi.

La prima fermentazione avviene spontaneamente senza lieviti aggiunti; questa versione è basata sulla vendemmia 2019. Il 30% viene vinificato in legno, un altro 30% in acciaio e il restante 40% è composto da vins de résérve. Malolattica completamente svolta. Questa bottiglia data sboccatura a luglio 2022, dopo 24 mesi sui lieviti, ed è dosata a 2 g/l. Sono state prodotte soltanto 8900 bottiglie.

Interpretazione molto classica e tradizionale dello Chardonnay di Mesnil. Naso agrumato e vegetale, così come il palato decisamente filante e fresco.