Dom Perignon 2013 cl.75

“Dom Perignon” nasce come cuvée de prestige di Moët nel 1936, per poi divenire un brand autonomo nel 2008. I vigneti appartengono all’immenso patrimonio vitato della casa madre nei Grand Cru di Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil, oltre agli storici vigneti di Hautvillers.

Le vinificazioni di Dom Perignon avvengono tutte in acciaio, con l’eccezione dell’utilizzo del legno per le sole liqueur de dosage.

Dopo una 2012 incantevole per eleganza e bevibilità, ecco il “Vintage 2013” segna il ritorno alle vendemmie tardive. Dopo un inverno freddo e umido seguito da una primavera molto fresca e piovosa, la vigna ha iniziato la sua crescita con una quindicina di giorni di ritardo. L’estate calda e secca, con la maggiore esposizione al sole mai registrata in Champagne, è stata particolarmente benefica per la qualità dell’uva. Le piogge di inizio settembre hanno presto lasciato posto al vento, che ha permesso di mantenere i grappoli sani fino alla raccolta. La vendemmia si è protratta dal 28 settembre al 15 ottobre, con uve che hanno rivelato un equilibrio promettente tra acidità e rotondità.

Bouquet preciso e elegante, in perfetto stile Dom Perignon, con un intreccio delicato di agrumi, note vegetali e infine spezie. “Il verde dell’eucalipto, della menta e del vetiver. Il giallo-arancione della mirabella, dell’albicocca e del fiore d’arancio. Il marrone del pepe, del cardamomo e del bastoncino di liquirizia. L’argento dello iodio e degli aromi tostati. Il palato è elegante, netto e preciso. L’attacco è avvolgente ed etereo. Poi, la trama del vino, fine e setosa, si amplifica. Sul finale, sprigiona una sensazione salina, sapida, che rivela una profonda coerenza”.