“Vintage 2012” Champagne – Dom Perignon (astucciato)

“Dom Perignon” nasce come cuvée de prestige di Moët nel 1936, per poi divenire un brand autonomo nel 2008. I vigneti appartengono all’immenso patrimonio vitato della casa madre nei Grand Cru di Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil, oltre agli storici vigneti di Hautvillers.

Le vinificazioni di Dom Perignon avvengono tutte in acciaio, con l’eccezione dell’utilizzo del legno per le sole liqueur de dosage.

“Vintage 2012” è esattamente ciò che ogni appassionato di questa maison si aspetta da un Dom Perignon di razza: bevibilità pazzesca e finezza estrema. L’olfatto esordisce agrumato, poi si fanno strada una mineralità particolarmente intensa e spunti di grassezza di nocciola, che dona un’impronta particolarmente raffinata.

Si evolve poi aprendo alle erbe aromatiche con timo limonato, un tocco di zenzero, spunti fumé e di nuovo agrumi. Bocca carezzevole, equilibrata, scorrevole, di grande bevibilità ma con una buona densità e materia succosa. Un Vintage fra i più equilibrati dai tempi della 2004.

51% Pinot Nero, 49% Chardonnay, 87 mesi sui lieviti e dosaggio a 5 g/l.