Domaine JF Ganevat – Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2016

Ganevat è un produttore di vino situato a La Combe nel Giura. La tenuta è un’impresa familiare dal 1650 ed è attualmente gestita da Anne e Jean-François Ganevat, che in precedenza si erano formati e lavoravano presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet.

La tenuta di 8,5 ettari è certificata biodinamica e piantata con 17 diverse varietà locali rosse e bianche, comprese varietà rare come Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portuguese Blue, Enfariné, Argant e Poulsard Bianca.

Mentre la tenuta produce vini AOP Côtes du Jura monovarietali dalla frutta della tenuta, si rifornisce anche di uve da vino dall’Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per produrre annate con la denominazione Vin de France. Queste cuvée, miscelate con le uve acquistate e coltivate nella proprietà, consentono all’enologo di utilizzare tutte le varietà autoctone e di sviluppare vini unici, anche se declassificati.

Jean-François utilizza tecniche di vinificazione antiche e personalizzate. Diraspato a mano, non ha utilizzato botti nuove, vini bianchi invecchiati su fecce fini per almeno due anni e, nel 2006, ha deciso di estirpare completamente l’uso di solforosa.

Les Grands Teppes Vieilles Vignes proviene da vigneti di Chardonnay piantati nel 1919 e 1920 su terreni di marna bianca e rocce calcaree. Il vino matura 22 mesi sui lieviti in demi-muid.