Domaine Jean Paul e Benoît Droin – Chablis Grand Cru “Les Clos” 2015

Caratterizzato da una straordinaria mineralità, mai invadente ma ottimamente definita e persistente, esprime l’eccellenza di questo terroir, interpretato ai massimi livelli da questa storica cantina.
Dopo una pressatura soffice, fermenta a temperatura controllata e invecchia per circa 10 mesi in legno.
Di un bel giallo carico con sfumature verdoline. Al naso si esprime con evidenti e raffinate note minerali di pietra focaia, vaniglia, frutta a polpa bianca e agrumi. In bocca è intenso, ricco e ampio, con un sorso ben bilanciato da una fresca acidità. Finiture di grande pregio su note minerali e vanigliate.
La grandissima persistenza e l’elegante mineralità lo rendono perfetto per accompagnare piatti a base di pesce in salsa, aragoste, astici e carni bianche salsate. Da provare con aragosta in crema di agrumi.