Jermann Giulia Bruna 96 Magnum 2019

Jermann – “Giulia Bruna” 96 Venezia Giulia IGT Magnum 2019

Il Venezia Giulia Bianco IGT Bruna 96°, in omaggio alla collina acquistata nel 1991 e intitolata alla fondatrice della cantina, Bruna Jermann) nel formato Magnum da 1,5 Litri è un monumento della viticoltura del Friuli Venezia Giulia.

• L’anima del Collio: Questo vino nasce sulla collina di Capo Martino a Villanova di Farra, da vecchi vigneti storici. È un uvaggio tradizionale in cui domina il Friulano (ex Tocai), accompagnato da Ribolla Gialla, Malvasia Istriana e Picolit.

• La tradizione interpretata da Silvio Jermann: A differenza del celebre Vintage Tunina (che punta tutto sulla freschezza e l’esplosività aromatica internazionale), il Bruna 96 rappresenta il ritorno alla tradizione locale. Le uve fermentano e affinano in piccole botti di rovere da 12 a 16 ettolitri per circa 12-16 mesi, donando al vino una complessità e una texture vellutata uniche.

Per un bianco monumentale e longevo come questo, la Magnum non è solo un formato d’impatto visivo, ma una vera e propria scelta tecnica:

• Evoluzione più lenta: Il rapporto tra il volume del vino e la quantità di ossigeno presente tra il tappo e il liquido è dimezzato rispetto alla bottiglia da 0,75 litri. Il vino matura con una lentezza aristocratica, preservando una freschezza vibrante anche a distanza di molti anni.

• Maggiore complessità: Le Magnum di Capo Martino sviluppano terziari eleganti (note di idrocarburo, frutta secca, miele d’acacia) senza perdere la spina dorsale acida e salina tipica del terroir friulano.

• Colore: Giallo dorato brillante, denso e luminoso.

• Naso: Ampio, profondo e avvolgente. Spazia dalla mela cotogna matura alla scorza d’agrume candita, passando per fiori di campo, nocciola tostata, vaniglia dolce e una netta scia minerale-salmastra.

• Palato: È un vino di grande corpo, materico, quasi oleoso ma perfettamente bilanciato da una freschezza agrumata persistente. Il finale è lunghissimo, aristocratico, con un richiamo alla mandorla amara tipica del Friulano.

• Grandi pesci al forno o in guazzetto (rombo, san pietro).

• Crostacei complessi (astice o aragosta alla catalana).

• Carni bianche elaborate (coniglio alle erbe, pollo alla cacciatora in bianco) o piatti a base di tartufo bianco.

• È perfetto anche con formaggi di media stagionatura o erborinati delicati.

Se hai questa Magnum in cantina, il consiglio è di servirla a una temperatura mai troppo fredda (l’ideale è intorno ai 12-14°C) e di aprirla con un po’ di anticipo (o passarla in decanter) per permettere a tutta la sua complessità di distendersi liberamente nel calice. È una bottiglia che può sfidare tranquillamente i prossimi 10-15 anni.