Chassagne Montrachet 1er cru “En Virondot” 2020 – Marc Morey et Fils

Parliamo di Chardonnay…e che Chardonnay! Siamo sulla Cote de Beaune, in Borgogna, di fronte ad un premier cru di grande struttura, molto maschile, con un naso di frutta matura molto fine, lungo in bocca, ampio. Combina note fruttate di agrumi, pesca e ananas con sentori di vaniglia, burro e mandorla. In bocca è elegante e strutturato, con una buona acidità che bilancia la ricchezza del gusto e una nota finale lunga e persistente.

Nasce da vigne con un’età media di 30 anni impiantate sui classici suoli calcarei della zona. La fermentazione avviene in barriques di cui il 30% nuove, poi affina sulle sue fecce fini con continui rimontaggi fino al termine della malolattica.

A seconda dell’annata la durata dell’affinamento può variare, comunque non oltre i 15 mesi, quindi l’imbottigliamento e la filtrazione, se necessaria.

Il Chassagne-Montrachet 1er cru “En Virondot” 2020 può affinare per decenni, ma se volete berlo prima con crostacei o, se più fantasiosi, con animelle accompagnate da salse piccanti