“Cà del Tava” Spumante Metodo Classico – Monsupello

Il “Cà del Tava” è uno spumante prodotto con un uvaggio di 60% Pinot Nero e 40% di Chardonnay, di varie annate. Una parte di Chardonnay affina in legno. Le uve provengono dalla prima fascia collinare dell’omonimo vigneto, sito a Torricella Verzate.

La fermentazione del mosto fiore avviene in acciaio, dopodiché avviene il tiraggio e la seconda fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati. L’affinamento sulle fecce fini dura almeno 70 mesi. Dosaggio a 10g/l.

Al naso si presenta assai evoluto; il tipico sentore di vaniglia, rilasciato in seguito all’affinamento in barriques, si amalgama alla perfezione con i delicatissimi sentori di frutta esotica rilasciati dalle migliori selezioni di Chardonnay.
Al gusto è secco e molto armonico, caratterizzato da un equilibrato tannino dolce che crea una giusta persistenza aromatica e morbida.