Franciacorta “EBB 2016 Extra Brut” – Mosnel

Elegante energia, sottile concentrazione, texture brillante, persistenza incredibilmente intensa e grande purezza e precisione. L’omaggio alla fondatrice Emanuela Barzanò Barboglio, cui è dedicato, ha i tratti armonici e compiuti di un affresco rinascimentale.

La vinificazione avviene in piccole botti di rovere da 225 lt. che ospitano il vino per 5 mesi, fino alla vendemmia successiva. Una volta tirato e rifermentato secondo il tradizionale Metodo Classico, affina sui propri lieviti per 48 mesi, cui si aggiungono ulteriori 6 mesi di riposo dopo la sboccatura prima di essere commercializzato.

Il risultato è un calice di abbagliante purezza, dove la finezza aromatica soffusa accompagna con eleganza solo l’incedere progressivo del sorso che un vino garbato ma autorevole può vantare quando ha freschezza e rara compostezza. Nulla è imponente, tutto è giocato sulle proporzioni delle sfumature: l’agrume giallo tra limone e cedro, solare e succoso, la pesca bianca dal morso croccante, la vena delicata di boccioli primaverili con il fior di tiglio e la zagara, e il the bianco, che apre ad una evoluzione in complessità supportata dalle sensazioni fragranti del pane alle noci. Cremoso al palato ha densità e slancio, con una persistenza fine e suadente.

Il Franciacorta EBB Extra Brut 2016 è un’ottima scelta, oltre che per un aperitivo di classe, abbinato a piatti di pesce, crostacei e risotti anche alle erbe.