“Naturellement” Champagne Brut Nature – Cazé-Thibaut

Cazé-Thibaut è una Maison situata sulla Rive Droite (Riva Destra), nel cuore della Vallée de la Marne. La storia di questa azienda è lunga 10 generazioni e la tradizione è forte. Roger Cazé fu il primo a commercializzare Champagne, fino a creare questa Maison nel 1953. Enologo molto apprezzato, tanto da collaborare per i viticoltori dei villaggi circostanti. Oggi al timone c’è Fabien, a continuare una tradizione di Champagne precisi ed eleganti, in cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale. Il lavoro avviene tutto manualmente e il dosaggio deciso in fase di degustazione, per rispettare al massimo le caratteristiche del vino.

“Naturellement” è prodotto con il 100% di uve Pinot Meunier. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere. Affinamento di circa 24 mesi sui lieviti e dosaggio, per questa versione, di 1 g/l. Non filtrato.

Alla vista si presenta di un bel giallo dorato, piuttosto carico, e con un perlage fine e persistente. Il naso è ciò che ti aspetti da un Blanc de Noirs con Meunier: una bella intensità fatta di un tripudio di frutti rossi e note floreali, sorrette da una bella mineralità ed una freschezza presente ma delicata. Sorso strutturato ma dinamico, di un equilibrio davvero mirabile.