“Sassicaia” 2020 Bolgheri Sassicaia – Tenuta San Guido (Magnum 1.5 lt.)

“Tenuta San Guido” ha una superficie di 2500 ettari, di cui solo una minima parte sono coltivati a vigneto. Intuito che i terreni hanno una straordinaria somiglianza con quelli della regione di Graves a Bordeaux, il marito della contessa Clarice delle Gherardesca decide di impiantare il primo vigneto di Cabernet Sauvignon, poco più di un ettaro a 400 metri di altitudine. Siamo agli albori del “Sassicaia”. Dal 1945 al 1967 questo vino iconico resta un prodotto privato, riservato alla famiglia e agli amici stretti. Nel 1971 viene commercializzata la prima annata, il millesimo 1968. E’ dalla collaborazione fra gli Incisa e il giovane enologo Giacomo Tachis che nasce il primo taglio bordolese della storia di Bolgheri, destinato a divenire, già a partire dagli anni 70, uno dei simboli della rinascita del vino italiano nel mondo.

Oggi il “Sassicaia” è così iconico da meritarsi una DOC autonoma. E’ un blend composto da 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc. La fermentazione avviene spontaneamente, senza alcuna aggiunta di lieviti esterni e dopo la malolattica, svolta in acciaio, il vino viene affinato in barriques di rovere francese per un tempo che va dai 20 ai 25 mesi. La durata dell’affinamento viene decisa tecnicamente in base all’andamento stagionale dell’annata.