Tenuta dell’Ornellaia – Ornus 2011

All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre i 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato la fermentazione è stata bloccata. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento, dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un ulteriore anno d’affinamento prima dell’introduzione sul mercato.

La passione per il nostro territorio e il desiderio di esplorare le sue potenzialità a produrre grandi vini dolci d’appassimento, ha ispirato Ornus dell’Ornellaia. Favoriti dalla stagione mite e particolarmente ventilata tipica dell’autunno bolgherese, l’annata 2011, calda e soleggiata, si traduce in un vino di colore dorato intenso, naso esuberante di frutta esotica, albicocca secca, agrumi e caramello. La bocca è particolarmente ricca e intesa con note di miele e frutta esotica, intensamente dolce ma perfettamente bilanciata dall’acidità viva tipica del Petit Manseng.”
Axel Heinz