“Top Zero” Dosaggio Zero – Giorgi

Giorgi è una storica azienda di Canneto Pavese le cui origini risalgono addirittura al 1875 che oggi rappresenta L’Oltrepò Pavese in Italia e nel mondo.

Il Top Zero viene prodotto con una cuvèe ottenuta assemblando i vini delle migliori annate derivati dai migliori vigneti dell’azienda. La raccolta dell’uva è fatta in cassetta verso fine agosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 15° in vasche di acciaio. Una piccola parte di mosto fermenta in barriques di rovere francese. Il tiraggio viene effettuato la primavera successiva e le bottiglie rimangono in affinamento per un minimo di 80 mesi. In fase di sboccatura non viene dosato ma rabboccato solo con lo stesso vino.

Giallo paglierino con perlage fine e persistente. Il bouquet comprende, oltre alle classiche note di crosta di pane e un accenno burroso, nuances ancora belle fresche e giovani, di fiori bianchi arricchiti dalla speziatura della vaniglia.