Vincent Dauvissat – Chablis 2022 cl.75

Lo Chablis 2022 di Vincent Dauvissat è un vino bianco secco prodotto con uve di Chardonnay..

Il vino viene fermentato parte in vasche di acciaio inox e parte in legno con lieviti indigeni, a una temperatura controllata, per circa 3-4 settimane. Successivamente, il vino viene fatto riposare sulle sue fecce fini per circa 12 mesi, per conferirgli maggior complessità e struttura. L’affinamento avviene in botti di quercia come da tradizione.

Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, offre un bouquet aromatico elegante e complesso, con note di frutta a polpa gialla, come la pesca e l’albicocca, accostate a sentori minerali e floreali, come la ginestra e l’acacia.

In bocca, il vino è fresco e sapido, con una perfetta combinazione di acidità e sapidità. Si avvertono sapori di agrumi, mela verde, pera, pesca e fiori bianchi, con un retrogusto lungo e persistente.